SIAK, RIAU || INFORIAUTERKINI.COM Proses pengolahan makanan dalam program Makan Bergizi Gratis (MBG) di Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Siak Koto Gasib Buatan II menjadi perhatian setelah beredarnya dokumentasi yang memperlihatkan seorang pekerja menggunakan alat pembakar menyerupai gas torch dengan nyala api langsung diarahkan ke tumpukan makanan yang tampak seperti olahan ayam.
Dalam dokumentasi tersebut, terlihat pekerja mengenakan penutup kepala, masker, sarung tangan, dan celemek saat melakukan proses pengolahan makanan. Namun, penggunaan api langsung terhadap makanan dalam jumlah besar tersebut memunculkan pertanyaan mengenai standar keamanan pangan dan prosedur pengolahan yang diterapkan.
Persoalan ini bukan semata-mata mengenai penggunaan alat pembakar, melainkan bagaimana pengelola memastikan bahwa setiap makanan yang diproduksi benar-benar aman, higienis, dan layak dikonsumsi oleh para penerima manfaat, khususnya anak-anak sekolah.
Penggunaan alat pembakar dalam pengolahan makanan pada dasarnya dapat dilakukan apabila menggunakan peralatan yang sesuai untuk pangan dan mengikuti prosedur keamanan yang benar. Akan tetapi, suhu api, kebersihan alat, kemungkinan kontaminasi, serta tingkat kematangan makanan tetap harus diperhatikan.
Terlebih, ayam merupakan bahan pangan yang membutuhkan proses pemasakan sempurna. Api yang hanya mengenai bagian permukaan tidak serta-merta menjamin bagian dalam daging telah matang secara aman.
PENGELOLA SPPG DIMINTA MEMBERIKAN PENJELASAN
Masyarakat berhak mengetahui bagaimana standar operasional prosedur (SOP) pengolahan makanan diterapkan di dapur MBG tersebut.
Pengelola SPPG Siak Koto Gasib Buatan II perlu memberikan penjelasan terkait tujuan penggunaan gas torch, kelayakan alat, pemeriksaan suhu kematangan makanan, serta pengawasan higiene dan sanitasi selama proses produksi.
Pihak pengawas program MBG dan instansi terkait juga diharapkan melakukan pengecekan apabila ditemukan indikasi bahwa proses pengolahan belum sesuai dengan ketentuan keamanan pangan.
Program MBG merupakan program yang menyangkut kesehatan dan masa depan generasi muda. Karena itu, kualitas makanan tidak boleh hanya dinilai dari tampilan dan jumlah porsi, tetapi juga dari keamanan proses pengolahannya.
Hingga berita ini disusun, belum terdapat keterangan resmi dari pengelola SPPG terkait prosedur penggunaan alat pembakar tersebut.
Transparansi dan pengawasan menjadi hal penting agar pelaksanaan program MBG benar-benar memberikan manfaat, bukan justru menimbulkan kekhawatiran di tengah masyarakat.
Bersambung…
